<select name="select1" id="select1" size="10">
<option value="1">Option1</option>
<option valeu="2">Option2</option>
<option value="3">Option3</option>
<option value="4">Option4</option>
</select>

1. 取得jQuery对象
   obj = $('#select1');

2. 取得Options 的长度
   len = $('#select1 option').length

3. 遍历option
   for (var i = 0; i < len; i++) {
   option_value = obj[0].options[i].value;
   option_text = obj[0].options[i].text;
   }

4. 取得所选值
   obj_value = $('#select1').val();

5. 取得所选值对应的text
   obj_text = obj[0].options[obj[0].selectedIndex].text;

6. 添加一个option
   obj.append('<option value="5">Option5</option>');

7. 删除一个option
   $('#select1 option[value="1"]').remove();